5.1 Kiểm soát chất lượng thực phẩmDù đã quốc tế hóa, nhưng Running Sushi vẫn giữ được hồn cốt Nhật, đồng thời mở rộng theo xu hướng bản địa hóa. Đây là ví dụ điển hình cho mô hình “glocalization” – toàn cầu hóa nhưng không mất gốc văn hóa.Running Sushi là minh chứng rõ ràng cho sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, giữa tinh thần Nhật Bản và nhu cầu thị trường quốc tế. Với sự phát triển không ngừng của ngành dịch vụ