Đấu bò có nguồn gốc từ các quốc gia châu Âu như Tây Ban Nha, nơi môn thể thao này đã tồn tại từ nhiều thế kỷ trước. Từ những ngày đầu, Đấu bò là một hoạt động không chỉ mang tính giải trí mà còn là một phần của các lễ hội tôn vinh sức mạnh và sự dũng cảm. Trong khi ở Tây Ban Nha, môn thể thao này được tổ chức rộng rãi với hình thức đấu bò tót, thì ở các quốc gia khác, bao gồm Việt Nam, hình thức đấu bò có thể khác biệt nh