Ớt cay (Capsicum spp.) là một trong những loại cây trồng được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới. Thuộc họ Cà (Solanaceae), ớt có nguồn gốc từ khu vực Trung và Nam Mỹ và được người Tây Ban Nha đưa đến châu Á từ thế kỷ 16. Tại Việt Nam, ớt nhanh chóng trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, từ các món mặn như bún bò, phở, đến nước chấm, món gỏi...Capsaicin, hoạt chất chính trong ớt cay, đã được nghiên cứu r