3. HÀNH TRÌNH NHƯ MỘT QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓAViệt Nam là một trong những nước xuất khẩu ớt lớn sang thị trường Hàn Quốc, Trung Quốc và Nhật Bản. Các sản phẩm từ ớt như tương ớt, ớt khô, dầu ớt ngày càng được ưa chuộng. Tuy nhiên, ngành trồng ớt vẫn đối mặt nhiều khó khăn về dịch bệnh, giá cả bấp bênh và tiêu chuẩn kiểm dịch thực vật gắt gao.Chế biến công nghiệpNhiều doanh nghiệp đã đầu tư vào dây chuyền sản xuất hiện đại để