Biểu tượng tâm lý họcỚt sừng: lớn, có độ cay vừa phải, thường dùng trong món xào hoặc nấu canh.Ớt hiểm: rất cay, thường được dùng trong các món ăn miền Trung và Nam Bộ.Ớt chuông: không cay, chủ yếu dùng làm rau hoặc chế biến món Tây.3. Vai trò của ớt cay trong ẩm thực Việt NamỚt cay đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn Việt Nam. Từ nước chấm, bún bò, phở, lẩu đến các món kho, nướn