Ớt cay là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực và đời sống hàng ngày của người dân Việt Nam cũng như nhiều quốc gia trên thế giới. Với đặc tính tạo ra vị cay nồng, ớt không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn chứa nhiều hợp chất có giá trị sinh học cao, điển hình là capsaicin. Bài viết này nhằm mục đích phân tích toàn diện về cây ớt cay từ nguồn gốc, đặc điểm sinh học, vai trò trong ẩm thực, y học cổ truyền và hiệ