II. Trâu trong Văn Hóa Dân Gian Việt NamCò quay có thể được chế biến với nhiều phong cách khác nhau tùy vào từng vùng miền hoặc sở thích của người nấu. Ở miền Bắc, cò quay thường được ăn kèm với bánh cuốn và nước chấm chua ngọt, trong khi ở miền Nam, cò quay có thể được dùng với bún hoặc cơm, cùng với các loại rau sống như rau diếp, rau thơm, hoặc ngò rí. Mỗi vùng miền đều có những biến tấu riêng, nhưng vẫn giữ được đặc t