4.1. Cơ chế đối phó với căng thẳngI. Lịch sử và nguồn gốc của ớt cayỚt cay (Capsicum spp.) có nguồn gốc từ khu vực Trung và Nam Mỹ, được thuần hóa và sử dụng từ hàng ngàn năm trước bởi các nền văn minh cổ như Maya và Aztec. Sau cuộc phát kiến địa lý vào thế kỷ 15, ớt cay được đưa vào châu Á bởi các nhà thám hiểm Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha. Tại Việt Nam, ớt nhanh chóng được trồng rộng rãi nhờ khí hậu nhiệt đới phù hợp và đư