Nhân vật trung tâm của quán bar là người pha chế – một người đàn ông hoặc phụ nữ lớn tuổi, tóc bạc, ánh mắt thâm trầm, luôn mỉm cười. Họ không bao giờ hỏi khách đến từ đâu, nhưng lại luôn biết chính xác vị khách đang mang nỗi niềm gì. Mỗi ly rượu được pha chế không chỉ là sự kết hợp của nguyên liệu mà còn chứa đựng một phần câu chuyện cá nhân của khách hàng. Có người uống xong thấy mình nhẹ nhõm như vừa buông được một gán