1. Giới thiệu chung về ớt cayỚt được phân thành nhiều giống khác nhau dựa vào hình dáng, màu sắc, độ cay và mục đích sử dụng. Một số giống phổ biến có thể kể đến:Ớt chỉ thiên: Có độ cay cao, trái nhỏ, mọc thẳng đứng, thường dùng trong các món ăn dân dã.Ớt sừng trâu: Quả lớn, độ cay vừa phải, thường dùng chế biến nước mắm ớt hoặc xào.Ớt hiểm: Kích thước nhỏ, màu đỏ đậm, cực kỳ cay, được ưa chuộng ở miền Nam Việt Nam.Ớt chu