Khi người Mỹ bắt đầu khám phá các đảo Polynesia và Hawaii trong thế kỷ 19 và 20, họ bắt đầu xây dựng những hình ảnh của các vùng đất này trong tâm trí. Những hình ảnh về các buổi lễ truyền thống, những bãi biển nhiệt đới xanh biếc và những buổi tối với những ly cocktail đầy màu sắc đã tạo ra một ảo ảnh kỳ lạ về một thiên đường nhiệt đới. Đến những năm 1930 và 1940, khi các nhà hàng và quán bar bắt đầu phục vụ các món ăn v