Ngoài những tác động ngắn hạn, Sugar Rush còn có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Các nghiên cứu cho thấy lượng đường cao có thể kích thích sự sản sinh của các chất dẫn truyền thần kinh như dopamine, một hợp chất liên quan đến cảm giác hưng phấn và phần thưởng. Tuy nhiên, việc sản sinh quá mức dopamine có thể gây ra sự lệ thuộc, khiến chúng ta tiếp tục tìm kiếm cảm giác "thưởng thức" từ các thực phẩm ngọt.Vụ cướp lớn không