VI. GIÁ TRỊ TÂM LINH VÀ THỰC HÀNH CÁ NHÂNỞ miền Trung – vùng đất nổi tiếng với khẩu vị đậm đà – ớt được sử dụng gần như trong mọi bữa ăn. Người Huế thường ăn bún bò với tương ớt đặc biệt do chính tay họ chế biến, vừa cay, vừa ngọt, vừa mặn. Người Quảng Nam lại có món mì Quảng ăn kèm ớt xanh tươi giã nhuyễn. Ở miền Bắc, ớt xuất hiện trong bát nước chấm – thành phần không thể thiếu để làm tròn vị các món như bún chả, nem rá