Miền Bắc chuộng vị thanh nên ớt thường được dùng ở mức độ vừa phải. Món bún chả hay bún đậu mắm tôm không thể thiếu vài lát ớt đỏ điểm xuyết.3. Vai trò của ớt trong ẩm thực Việt NamTrong ẩm thực Việt Nam, ớt không chỉ là gia vị tăng hương vị mà còn thể hiện cá tính vùng miền. Người miền Trung thường ăn cay nhiều hơn người miền Bắc và miền Nam. Một số món ăn đặc trưng không thể thiếu ớt như: bún bò Huế, mì Quảng, gỏi xoài,