HKJC tổ chức hơn 700 cuộc đua mỗi năm, chủ yếu tại hai trường đua chính: Happy Valley (trường đua lâu đời và mang tính biểu tượng) và Sha Tin (trường đua hiện đại và quy mô lớn). Mỗi cuộc đua đều được chuẩn bị công phu, từ việc chọn ngựa, kiểm tra sức khỏe, đến việc huấn luyện và tổ chức thi đấu. Các tay đua, huấn luyện viên và chủ sở hữu ngựa đều phải đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe về đạo đức và chuyên môn.Thiếu liên