5.2. Lòng tham và hậu quảCapsicum annuum: Loại phổ biến nhất, bao gồm ớt chỉ thiên, ớt chuông.Capsicum frutescens: Như ớt hiểm, ớt tabasco.Capsicum chinense: Bao gồm các loại ớt siêu cay như Habanero, Carolina Reaper.Capsicum baccatum và Capsicum pubescens: Ít phổ biến hơn, thường thấy ở vùng Andes.Mức độ cay của ớt được đo bằng thang Scoville (SHU), từ vài trăm SHU đến hơn 2 triệu SHU (Carolina Reaper).II. CẤU TẠO HÓA HỌ