5. Tầm nhìn và chiến lược phát triểnI. KHÁI NIỆM VÀ PHÂN LOẠI KẸO NGỌTKẹo ngọt là một sản phẩm được chế biến chủ yếu từ đường (saccharose, glucose, fructose...) kết hợp với các nguyên liệu phụ như sữa, bơ, gelatin, tinh dầu tự nhiên, hương liệu và màu thực phẩm. Kẹo có rất nhiều loại, mỗi loại lại có cách sản xuất, kết cấu và mục đích sử dụng khác nhau.Kẹo cứng: Loại kẹo truyền thống như kẹo bạc hà, kẹo cà phê, có cấu trú