IV. Tâm lý và hành viỚt được phân loại theo giống, mức độ cay (Scoville Heat Unit - SHU) và hình dáng. Một số loại phổ biến bao gồm:Ớt chỉ thiên: Nhỏ, cay, thường thấy trong ẩm thực Việt Nam.Ớt chuông: Gần như không cay, chủ yếu dùng làm rau.Ớt habanero: Rất cay, phổ biến ở Mexico.Ớt Carolina Reaper: Được xem là loại ớt cay nhất thế giới, có thể gây bỏng rát nếu tiếp xúc trực tiếp.2. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡ