Không ai biết tên thật của người pha chế tại quán. Ông chỉ được gọi là “Chú May” – người có đôi mắt sáng nhưng sâu thẳm như đọc được tâm can người đối diện. Người ta nói rằng ông biết pha rượu theo tâm trạng khách. Nếu bạn buồn, ông sẽ cho một chút quế, chút mùi cam thảo. Nếu bạn vui, ông sẽ rót một ly trong như pha lê, mùi bạc hà thoảng nhẹ. Ly rượu không chỉ để uống, mà còn là lời tiên tri – một cách ông truyền đi thông