III. Cách chế biến Bò VàngĐể làm ra một viên kẹo thủ công thơm ngon, người thợ làm kẹo phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, công phu. Mỗi loại kẹo đều có một quy trình sản xuất riêng, từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến quá trình chế biến và đóng gói.Ví dụ, để làm kẹo dừa, một trong những đặc sản nổi tiếng của Bến Tre, người thợ sẽ bắt đầu bằng việc chọn lựa những trái dừa tươi ngon, sau đó lấy cơm dừa và ép lấy nước cốt