Ớt cay, hay còn gọi là ớt chỉ thiên, ớt hiểm, là một loại quả phổ biến trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Không chỉ đơn thuần là một loại gia vị tạo vị cay, ớt còn mang trong mình nhiều giá trị vượt ra khỏi khuôn khổ của nhà bếp: từ dược liệu dân gian, thực phẩm chức năng cho đến biểu tượng văn hóa. Với hợp chất capsaicin làm nên vị cay đặc trưng, ớt trở thành một trong những loại thực v