Tuy nhiên, sau khi insulin làm giảm đường huyết một cách nhanh chóng, nhiều người lại rơi vào trạng thái mệt mỏi, cáu gắt và thiếu tập trung. Đây được gọi là “crash” – sự sụt giảm năng lượng sau cơn phấn khích do đường mang lại.Vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, các nhà sản xuất cà phê bắt đầu tìm kiếm các giống cà phê mới có thể sản xuất số lượng lớn hơn và đáp ứng nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng. Tuy nhiên, việc trồng