Kẹo ngọt, với hình thái sơ khai, đã xuất hiện từ hàng nghìn năm trước. Người Ai Cập cổ đại từng dùng mật ong để bao bọc các loại hạt và trái cây, tạo thành những món ngọt đầu tiên. Trong khi đó, ở Trung Hoa cổ đại, đường mía và các nguyên liệu tự nhiên cũng được chế biến thành các món kẹo dẻo. Ở phương Tây, kẹo phát triển mạnh mẽ vào thời Trung cổ khi đường trở nên dễ tiếp cận hơn nhờ thương mại toàn cầu.1. Đặc điểm sinh