Khách hàng không cần phải chờ đợi hay gọi món, có thể quan sát trực tiếp các món ăn đang chuyển động trước mặt, lựa chọn theo sở thích và khẩu vị cá nhân. Điều này mang lại cảm giác chủ động, vui vẻ và tương tác cao hơn.Running Sushi có nguồn gốc từ Nhật Bản, được sáng tạo bởi Yoshiaki Shiraishi vào cuối những năm 1950. Trong một lần tham quan nhà máy sản xuất bia, ông đã quan sát dây chuyền sản xuất tự động và nảy sinh ý