II. Tổ chức chính trị – xã hộiTuy nhiên, khi ăn cay thường xuyên, cơ thể dần thích nghi với capsaicin, tạo ra hiện tượng “lờn cay” khiến con người có thể ăn các mức cay cao hơn. Đây cũng là nguyên nhân vì sao có những cuộc thi ăn cay, nơi con người thử thách giới hạn của mình trước những loại ớt có độ cay “không tưởng”.VI. PHÂN LOẠI ỚT VÀ THANG ĐO ĐỘ CAY SCOVILLEỚt được phân loại theo nhiều tiêu chí: hình dáng, màu sắc, đ